Brasile Santos NY 2/3 17/18 GC - chicchi di caffè non tostati - 1 chilo

La maggior parte del caffè brasiliano viene coltivato in enormi fattorie, costruite e attrezzate per la raccolta e la lavorazione meccanica, massimizzando la produttività. Il paesaggio relativamente pianeggiante di molte regioni brasiliane, unito agli alti salari minimi, ha portato la maggior parte delle aziende agricole a optare per questo tipo di raccolta meccanica piuttosto che per una raccolta selettiva a mano.

In passato, la meccanizzazione implicava la coltivazione a strisce; tuttavia, oggi le raccoglitrici meccaniche sono sempre più sensibili, il che significa che le aziende agricole possono raccogliere solo bacche completamente mature in ogni fase di raccolta, il che è una buona notizia per i produttori che si concentrano su prodotti speciali.

In molti casi e nelle zone meno pianeggianti delle aziende agricole, è possibile utilizzare una forma mista di raccolta "manuale meccanizzata", in cui il caffè maturo viene raccolto con una derricadeira, un tipo di rastrello meccanizzato che utilizza le vibrazioni per raccogliere le bacche mature. Un telone viene steso tra gli alberi di caffè per raccogliere le bacche quando cadono.

Grazie a queste nuove tecnologie più selettive, un numero crescente di aziende agricole si preoccupa sempre più della qualità della tazza e riesce a garantirla.

Dopo la raccolta, la ciliegia viene solitamente stesa in strati sottili su terrazze per essere essiccata. Sotto la luce diretta del sole, la bacca viene controllata con attenzione e girata regolarmente