Millésime - Repubblica Dominicana - 76% cioccolato fondente

Questo cioccolato rivela il sapore meravigliosamente equilibrato del cacao di Öko-Caribe, con note profonde di cacao e frutti rossi, arricchite da aromi di caffè deliziosamente speziati.

I fondatori, Adriano de Jesus Rodriguez e Gualberto Acebey Torrejon, hanno una grande esperienza nella coltivazione del cacao. Öko Caribe mantiene stretti legami con 165 coltivatori di cacao nella provincia di Duarte. La qualità è fondamentale per loro, il che richiede una stretta collaborazione con gli agricoltori, compresa la formazione sui metodi di coltivazione, cura e lavorazione biologici. I coltivatori hanno accesso al microcredito e possono vendere il loro raccolto a prezzi significativamente più alti grazie alla qualità superiore e al premio biologico. Gli alberi di cacao crescono in mezzo a banane, avocado, arance e altri frutti tropicali. Le fave vengono sottoposte a un accurato processo di fermentazione in casse di legno, quindi essiccate al sole e infine selezionate a mano.

Grazie al lavoro dedicato di Gualberto e Adriano, si ottengono chicchi eccezionali, con note profonde di cacao e frutti rossi.

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