Millésime - Repubblica Dominicana - Cioccolato fondente 76% (Biologico)

Questa cioccolata rivela il sapore splendidamente equilibrato del cacao di Öko-Caribe, con profonde note di cacao e frutti rossi, arricchite da deliziosi aromi speziati di caffè.

I fondatori, Adriano de Jesus Rodriguez e Gualberto Acebey Torrejon, vantano una grande esperienza nella coltivazione del cacao. Öko Caribe mantiene stretti legami con 165 coltivatori di cacao nella provincia di Duarte. La qualità è per loro una priorità assoluta, il che richiede una stretta collaborazione con i coltivatori, inclusa la fornitura di formazione su metodi di agricoltura biologica, cura e lavorazione. Gli agricoltori hanno accesso a microcrediti e, grazie alla qualità superiore e al premio biologico, possono vendere il raccolto a prezzi significativamente più alti. Gli alberi di cacao prosperano tra banani, avocado, arance e altri frutti tropicali. Le fave subiscono un accurato processo di fermentazione in casse di legno, vengono poi essiccate al sole e infine selezionate a mano.

Grazie al lavoro dedicato di Gualberto e Adriano vengono prodotte fave eccezionali, con profonde note di cacao e frutti rossi.

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