Krak Chocolade - Belize Peini - Cioccolato Fondente
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70% cioccolato fondente con fave provenienti da Punta Gorda (Peini), distretto di Toledo, Belize. Dal 2016, la Piantagione Peini produce il proprio cacao su 96 ettari di terreno e acquista cacao da questi agricoltori tramite la sua consociata Belize Cacao Trade.
Insieme al Na’Lu’Um Cocoa Institute, un’associazione di coltivatori di cacao Maya locali, hanno fornito migliaia di giovani piantine gratuite a questi agricoltori e li supportano con formazione e microfinanziamenti. Grazie a questa iniziativa, circa 204 famiglie produttrici di cacao dispongono ora di una fonte stabile e affidabile per vendere le loro fave a un prezzo equo, aiutandole ad espandere le loro attività agricole per offrire una vita migliore alle loro famiglie.
Il post-raccolta avviene in una struttura centralizzata. Le fave vengono fermentate per 7 giorni in casse di legno di Santa Maria. Una volta completato il processo di fermentazione, le fave vengono trasportate con la carriola ai tavoli di essiccazione. Le fave rimangono sui tavoli di legno e vengono rastrellate accuratamente fino a raggiungere un determinato grado di aspetto.
Ingredienti di origine biologica NL-BIO-01.
Dettagli
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| Codice prodotto | CDJ-DT-KCBEL |
|---|---|
| EAN | 8719327084434 |
| Marca | Krak Chocolade |
| Prodotto in | Paesi Bassi |
| Contenuto | 80 gram |
Krak Chocolade è l’azienda del cioccolatiere bean-to-bar Mark Schimmel. Mentre la maggior parte dei cioccolatieri e pasticceri utilizza cioccolato industriale fuso, Mark controlla personalmente l’intero processo.
La selezione delle fave di cacao, per annata, da origini particolari, la tostatura e la raffinazione del cioccolato danno vita a sapori unici che non troverai nelle tavolette di cioccolato da supermercato.
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