Krak Chocolade - Belize Peini - Cioccolato Fondente
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70% cioccolato fondente con fave provenienti da Punta Gorda (Peini), distretto di Toledo, Belize. Dal 2016, la piantagione Peini produce il proprio cacao su 96 ettari di terreno e acquista cacao dai coltivatori locali tramite la sua consociata Belize Cacao Trade.
Insieme al Na’Lu’Um Cocoa Institute, un’associazione di coltivatori di cacao Maya locali, hanno fornito migliaia di giovani piantine gratuite a questi agricoltori e li supportano con formazione e microfinanziamenti. Grazie a questa iniziativa, 204 famiglie produttrici di cacao dispongono ora di una fonte stabile e affidabile per vendere le loro fave a un prezzo equo, aiutandole ad espandere le loro attività agricole per offrire una vita migliore alle loro famiglie.
La lavorazione post-raccolta avviene in una struttura centralizzata. Le fave vengono fermentate per 7 giorni in casse di legno di Santa Maria. Una volta completato il processo di fermentazione, le fave vengono trasportate con la carriola ai tavoli di essiccazione. Le fave rimangono sui tavoli di legno e vengono rastrellate accuratamente fino a raggiungere un determinato grado di essiccazione.
Ingredienti di origine biologica NL-BIO-01.
Dettagli
Krak Chocolade è il marchio del cioccolatiere bean-to-bar Mark Schimmel. A differenza di molti cioccolatieri e pasticceri che partono da cioccolato industriale già fuso, Mark segue l'intero processo a partire dalle fave di cacao crude.
Questa tavoletta di cioccolato fondente al 70% nasce da fave coltivate a Punta Gorda (Peini), nel distretto di Toledo, in Belize. Dal 2016 la piantagione Peini coltiva il proprio cacao su 96 ettari e acquista fave anche dai coltivatori locali tramite la consociata Belize Cacao Trade.
Insieme al Na'Lu'Um Cocoa Institute, un'associazione di coltivatori Maya, la piantagione fornisce piantine gratuite e supporto tecnico e microfinanziario: grazie a questa iniziativa 204 famiglie produttrici di cacao dispongono oggi di uno sbocco stabile per vendere le fave a un prezzo equo. Dopo la raccolta, le fave vengono fermentate per 7 giorni in casse di legno di Santa Maria e poi essiccate su tavoli di legno.
Contenuto della confezione: 80 grammi di cioccolato fondente Krak Chocolade Belize Peini, ingredienti di origine biologica NL-BIO-01.
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| SKU | CDJ-DT-KCBEL |
|---|---|
| EAN | 8719327084434 |
| Marca | Krak Chocolade |
| Prodotto in | Paesi Bassi |
| Contenuto / confezione | 80 grammi |
Krak Chocolade è l’azienda del cioccolatiere bean-to-bar Mark Schimmel. Mentre la maggior parte dei cioccolatieri e pasticceri utilizza cioccolato industriale fuso, Mark controlla personalmente l’intero processo.
La selezione delle fave di cacao, per annata, da origini particolari, la tostatura e la raffinazione del cioccolato danno vita a sapori unici che non troverai nelle tavolette di cioccolato da supermercato.
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