Krak Chocolade - Colombia Sierra Nevada - Cioccolato al Latte
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La Sierra Nevada è una maestosa catena montuosa situata nella parte settentrionale della Colombia, confinante con le splendide spiagge della costa caraibica e che raggiunge un'altezza di circa 5.700 metri. Cacao de Colombia ha recentemente installato un centro di fermentazione ed essiccazione all'avanguardia nella comunità di Macondo, situata a quote più basse, dove si rifornisce principalmente di cacao da circa 10 famiglie di agricoltori nel dipartimento di Magdalena.
La competenza tecnica di questi agricoltori è eccellente: conducono persino esperimenti di impollinazione propri per migliorare la qualità e la resa, che si aggira sui 700 kg per ettaro nella regione. Cacao de Colombia offre da 6 anni supporto tecnico e un mercato stabile agli agricoltori della Sierra Nevada, e i risultati sono evidenti sia nella qualità del cacao sia nell'impatto sugli agricoltori stessi. Gli agricoltori riportano un aumento del reddito annuo del 72% rispetto a prima dell’esistenza di questo nuovo mercato.
Dettagli
Krak Chocolade è il marchio del cioccolatiere bean-to-bar Mark Schimmel. A differenza di molti cioccolatieri e pasticceri che partono da cioccolato industriale già fuso, Mark segue l'intero processo a partire dalle fave di cacao crude, dalla tostatura al concaggio fino al temperaggio della tavoletta.
Questa tavoletta di cioccolato al latte da 80 grammi nasce da cacao proveniente dalla Sierra Nevada, nella parte settentrionale della Colombia. Le fave arrivano da Cacao de Colombia, che ha realizzato un centro di fermentazione ed essiccazione nella comunità di Macondo, rifornendosi da circa 10 famiglie di agricoltori del dipartimento di Magdalena.
Gli agricoltori della zona conducono anche propri esperimenti di impollinazione per migliorare qualità e resa del cacao, che si aggira sui 700 kg per ettaro. Da 6 anni Cacao de Colombia offre a queste famiglie supporto tecnico e uno sbocco di mercato stabile: gli agricoltori coinvolti riportano un aumento del reddito annuo del 72% rispetto a prima.
Contenuto della confezione: 80 grammi di cioccolato al latte Krak Chocolade Colombia Sierra Nevada.
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| SKU | CDJ-DT-KCCOL |
|---|---|
| EAN | 8719327084410 |
| Marca | Krak Chocolade |
| Prodotto in | Paesi Bassi |
| Contenuto / confezione | 80 grammi |
Krak Chocolade è l’azienda del cioccolatiere bean-to-bar Mark Schimmel. Mentre la maggior parte dei cioccolatieri e pasticceri utilizza cioccolato industriale fuso, Mark controlla personalmente l’intero processo.
La selezione delle fave di cacao, per annata, da origini particolari, la tostatura e la raffinazione del cioccolato danno vita a sapori unici che non troverai nelle tavolette di cioccolato da supermercato.
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