Peach Bloom - Tè verde & bianco 100 grammi - tè sfuso Café du Jour

Come indicazione generale: prepara il Peach Bloom con acqua a circa 70/80 gradi e lascia le foglie in infusione per 2 o 3 minuti.

Questa è una miscela di tè verde e tè bianco, due tipi molto più delicati del tè nero. L'acqua bollente brucia le foglie e la tazza diventa subito amara e astringente. Non hai un bollitore con controllo della temperatura? Lascia raffreddare l'acqua bollita per cinque minuti oppure aggiungi un goccio di acqua fredda. Se preferisci un gusto più morbido, togli le foglie un po' prima. E se vuoi più pesca nella tazza, aumenta la dose di tè invece dei minuti di infusione.

Come indicazione, usa circa 2 grammi di tè sfuso per tazza da 200 ml, cioè un cucchiaino abbondante.

Con 100 grammi di Peach Bloom ottieni così circa 40/50 tazze. Il tè verde e il tè bianco sono piuttosto voluminosi, quindi un cucchiaino pesa meno rispetto a un tè nero compatto. Prepari una teiera? Conta un cucchiaino per ogni tazza d'acqua. Se il risultato ti sembra troppo leggero, aggiungi mezzo cucchiaino in più invece di prolungare l'infusione: un tempo troppo lungo rende il tè amaro, non più intenso.

Sì, questo tè contiene caffeina, perché sia il tè verde sia il tè bianco provengono dalla pianta del tè.

La quantità è di norma inferiore a quella di una tazza di caffè e di solito anche un po' più bassa rispetto a un tè nero robusto, ma questa miscela non è priva di caffeina. Quanta ne finisce nella tazza dipende dalla dose di tè e dal tempo di infusione: un'infusione più breve rilascia meno caffeina. Cerchi qualcosa per la sera tardi? Scegli piuttosto una tisana alle erbe o un rooibos, naturalmente senza caffeina.

Funzionano entrambe le cose. Il tè verde e il tè bianco reggono bene una seconda infusione e, preparato a freddo, il Peach Bloom è davvero rinfrescante.

Per la seconda tazza versa di nuovo acqua a 70/80 gradi sulle stesse foglie e lasciale in infusione un po' più a lungo della prima volta. Usale però nella stessa giornata. Per il tè freddo metti circa due cucchiaini in un litro d'acqua fredda e lascia il tutto in frigorifero per otto ore, poi filtra le foglie. Questa infusione a freddo regala un gusto di pesca dolce e morbido, senza note amare. Ottimo con ghiaccio e un rametto di menta.

Conserva il tè sfuso in un contenitore ermetico, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce, meglio se in una latta o un barattolo con coperchio a tenuta.

Luce, calore, umidità e ossigeno sono i peggiori nemici del tè: le foglie perdono profumo e sapore. Non tenere quindi il Peach Bloom accanto ai fornelli o al bollitore e non metterlo in frigorifero, dove assorbe umidità e odori estranei. Una credenza asciutta è la soluzione ideale. Tienilo anche lontano da prodotti molto profumati come spezie e caffè. Così la delicata nota di pesca resta a lungo come il primo giorno.