Guatemala Arabica SHB - chicchi di caffè crudi - 1 kg

Guatemala Arabica SHB, caffè verde in grani

Questo Guatemala Arabica SHB è caffè verde, cioè caffè crudo non ancora tostato: prima di usarlo devi tostarlo tu. Una volta tostato si presenta con un corpo medio e un profilo morbido ed equilibrato, con note di noci, miele dolce e canna da zucchero. La sigla SHB (Strictly Hard Bean) indica che i chicchi crescono ad alta quota: l'altitudine e il clima rallentano la maturazione e favoriscono un ottimo sviluppo del chicco.

Diana e Hector, i produttori

Dietro questo caffè ci sono Diana e Hector, che lavorano sodo per far crescere le loro aziende agricole e per applicare i metodi migliori prima e dopo il raccolto. Si assicurano che il caffè venga raccolto con cura, selezionato, spolpato e fermentato a secco per 36 ore. Il caffè viene poi lavato meccanicamente, smistato nel "caño colombiano" (il canale di lavaggio), essiccato nei patii e rifinito in una guardiola (essiccatoio meccanico) per un'asciugatura più omogenea, fino a raggiungere un livello di umidità del 10,5%.

Il loro obiettivo è il benessere della comunità locale. Cercano continuamente modi per sostenere le persone che vivono di caffè: hanno per esempio acquistato 150 pecore che tengono la piantagione libera dalle erbacce e allo stesso tempo forniscono cibo ai lavoratori.

Attenzione: questo è caffè crudo, da tostare prima del consumo.