India Arabica Monsooned Malabar AA ASPINWALL - chicchi di caffè crudi - 1 kg

L’India Monsooned Malabar è un caffè davvero speciale. L’origine di questo caffè risale al XVII secolo. All’epoca, i chicchi di caffè crudi (verdi) provenienti dall’India venivano trasportati in Europa su navi di legno. Un viaggio a vela piuttosto arduo che durava circa sei mesi, passando per il Capo di Buona Speranza per arrivare in Europa. Durante il viaggio, i chicchi di caffè crudi venivano esposti alle condizioni umide dei monsoni.

Cosa si è scoperto? I chicchi cambiavano colore, dimensione, consistenza e sapore. Il caffè indiano risultava quindi più speziato e cremoso. Quando sono stati introdotti metodi di trasporto moderni e più protettivi, i chicchi hanno perso il loro carattere unico.

Per questo motivo è stato sviluppato un metodo per ricreare queste caratteristiche in un ambiente controllato: durante la stagione dei monsoni, i chicchi vengono conservati per circa 4-5 mesi in magazzini sulla costa del Malabar. Questi magazzini sono parzialmente aperti, così che i venti umidi dei monsoni possano attraversarli.

Un caffè dolce e cremoso, intenso, con note di cioccolato speziato e frutta secca. Può essere utilizzato nelle miscele come sostituto 100% arabica laddove si preferisce evitare la robusta.

Attenzione: questo è caffè crudo che deve ancora essere tostato prima del consumo.