Tutto sul Caffè

I chicchi di arabica hanno generalmente un sapore più delicato e aromatico e crescono in zone più alte e fresche. I chicchi di robusta sono più forti, più amari e contengono più caffeina, e crescono meglio in zone più calde e basse. Queste differenze rendono i chicchi di arabica più costosi e il sapore della robusta più intenso.

Il giusto grado di macinatura dipende dal metodo di estrazione che utilizzi. Ad esempio, per un espresso è ideale una macinatura fine, mentre per una French press è meglio una macinatura grossolana. Il grado di macinatura influenza la velocità con cui l’acqua attraversa il caffè e quindi l’estrazione e il gusto del tuo caffè. Vuoi saperne di più sulla scelta del miglior grado di macinatura? Visita la nostra pagina sulle macinature del caffè per una panoramica dettagliata e consigli in base al metodo di estrazione.

La tostatura chiara, media e scura differisce principalmente per la durata e l’intensità del processo di tostatura, il che influenza il gusto e l’aroma. Con una tostatura chiara, i chicchi mantengono gran parte dei loro sapori originali e presentano una leggera acidità. La tostatura media offre un profilo bilanciato con più corpo e un’acidità più delicata, mentre la tostatura scura dona un gusto più intenso e una sensazione in bocca più piena, spesso con note di cioccolato e noci. Vuoi saperne di più sulle diverse tostature? Dai un’occhiata alla nostra pagina sulle tostature del caffè.

Metodi di preparazione come espresso, French press e caffè filtro offrono ciascuno un'esperienza di gusto diversa. L'espresso dona un sapore concentrato, mentre la French press offre un corpo più ricco e pieno. Il caffè filtro offre un gusto pulito e limpido. Scegli il metodo di preparazione che si adatta alle tue preferenze di gusto.

Alcuni caffè sono certificati, come biologici o Fairtrade. Questo è chiaramente indicato sulle relative pagine dei prodotti.

Il caffè migliore per te dipende dalle tue preferenze di gusto e dal metodo di preparazione. Se ti piace un sapore pieno e intenso, le tostature scure sono spesso una buona scelta. Per un gusto più raffinato e fruttato, è meglio optare per tostature più chiare o caffè single origin. Anche la granulometria e la preparazione del caffè, come espresso o caffè filtro, giocano un ruolo nel trovare la tua tazza di caffè ideale. Hai bisogno di aiuto nella scelta? Dai un'occhiata alla nostra guida alla scelta del caffè per una panoramica che ti aiuterà a fare la scelta giusta.

È perfettamente normale che i nostri sacchetti di caffè in grani siano gonfi. Questo non è un segno di un problema o deterioramento, ma un processo naturale che avviene dopo la tostatura dei chicchi di caffè. Di seguito spieghiamo il motivo per cui ciò accade e perché è addirittura positivo per la freschezza del tuo caffè. I chicchi di caffè rilasciano CO₂ dopo la tostatura Dopo la tostatura, i chicchi di caffè rilasciano una piccola quantità di anidride carbonica (CO₂). Questo processo, chiamato ‘degassamento’, è un sottoprodotto naturale della tostatura. La CO₂ rilasciata fa sì che il sacchetto a volte si gonfi. La valvola unidirezionale garantisce la freschezza I nostri sacchetti di caffè sono dotati di una valvola unidirezionale sul fronte. Questa valvola permette alla CO₂ di uscire dal sacchetto, ma impedisce all’ossigeno e ad altra aria di entrare. L’ossigeno infatti è il nemico principale del caffè fresco; accelera il processo di ossidazione e ne riduce il sapore. Grazie alla valvola, il caffè resta fresco più a lungo. Perché a volte il sacchetto rimane gonfio? Su alcuni sacchetti la valvola è leggermente più stretta, perciò la CO₂ fuoriesce un po’ più lentamente. Questo può far sì che il sacchetto resti gonfio. Non ha alcun impatto sulla qualità o sulla freschezza del caffè. Anzi, la CO₂ residua nel sacchetto aiuta a proteggere i chicchi dall’ossigeno e li mantiene freschi più a lungo. Conclusione: nessun motivo di preoccupazione! Un sacchetto gonfio di caffè in grani significa semplicemente che il caffè è fresco e sta ancora rilasciando CO₂. Questo processo è del tutto naturale ed è un segno di qualità. Apri il sacchetto come al solito e goditi il delizioso sapore dei nostri chicchi di caffè appena tostati! Hai altre domande? Non esitare a contattarci!

1. I chicchi di caffè vengono confezionati sottovuoto? No, i chicchi di caffè non vengono confezionati sottovuoto. Invece, si utilizzano sacchetti con una valvola unidirezionale. Questa valvola permette ai gas (soprattutto CO₂) di fuoriuscire, ma impedisce a ossigeno e umidità di entrare. 2. Perché i chicchi di caffè non possono essere confezionati sottovuoto? Dopo la tostatura, i chicchi di caffè continuano a rilasciare anidride carbonica. Se fossero confezionati sottovuoto, questo gas non avrebbe via di fuga. La pressione all’interno del sacchetto aumenterebbe, facendo gonfiare la confezione o addirittura facendola scoppiare. Per questo motivo i chicchi di caffè vengono confezionati in sacchetti con valvola che permettono al gas di uscire senza far entrare aria. 3. Perché alcune confezioni di caffè sembrano invece sottovuoto? Alcuni sacchetti, soprattutto quelli alla base di un pallet, possono apparire tesi o come se fossero sottovuoto. Questo succede per: Raffreddamento: quando la temperatura scende, l’aria all’interno del sacchetto si contrae, facendo apparire la confezione più tesa. Differenze di pressione: la valvola lascia uscire il gas, creando una pressione leggermente inferiore all’interno rispetto all’esterno. Peso: i sacchetti in basso vengono compressi dal peso degli strati sovrastanti. Sembra quindi sottovuoto, ma non lo è. 4. Il caffè macinato viene invece confezionato sottovuoto? Sì, a volte sì. Il caffè macinato ha già rilasciato quasi tutti i gas, quindi non si accumula pressione nella confezione. Per questo può essere confezionato sottovuoto in sicurezza senza che il sacchetto si gonfi.

Può capitare che l’intensità sulla confezione venga indicata in modo diverso rispetto al nostro sito web, o rispetto a una confezione che hai ricevuto in precedenza. Questo perché i marchi di caffè utilizzano confezioni e scale di valutazione diverse a seconda del Paese. Alcune confezioni, ad esempio, utilizzano una scala da 1 a 5, mentre altre mostrano una scala da 1 a 10. Anche il design, la lingua e la rappresentazione grafica possono variare a seconda del mercato. Il caffè è quindi diverso? No. Il caffè in sé è lo stesso. La composizione e il profilo aromatico di una specifica variante rimangono identici. La differenza riguarda solo marketing, lingua e presentazione della confezione. Perché i clienti ricevono confezioni diverse? Lavoriamo con canali di distribuzione europei. All’interno del mercato europeo i prodotti possono essere commercializzati liberamente, per cui possono essere consegnate confezioni provenienti da Paesi diversi. Questo è consentito e non influisce sul prodotto. Questo influisce su gusto o qualità? No. Le differenze di confezionamento non influiscono su qualità, freschezza, gusto o autenticità. Come posso essere certo di aver ricevuto la variante corretta? Verifica che il nome del prodotto e il codice articolo corrispondano al tuo ordine. Il nome della variante è determinante, anche quando la scala di intensità sulla confezione è indicata in modo diverso. Cosa posso fare in caso di dubbi? Contatta pure il nostro servizio clienti e, se possibile, invia anche il numero d’ordine e una foto del prodotto ricevuto. Saremo lieti di verificare insieme a te.

Voor una macchina da caffè completamente automatica (come Jura, De'Longhi, Siemens) consigliamo chicchi tostati da medi a scuri che non siano troppo oleosi (grassi). Chicchi molto oleosi possono sporcare più rapidamente il gruppo macinatore. Il nostro Madrugador e la maggior parte delle miscele Café du Jour sono eccellenti per le macchine automatiche. Hai una macchina specifica? Contatta il nostro servizio clienti per una consulenza personalizzata.

I blocchetti di caffè confezionati sottovuoto possono perdere il vuoto durante il trasporto. Di solito ciò accade perché, a causa di differenze di pressione e movimenti, si forma un foro microscopico in uno degli angoli del blocchetto, il punto più debole della pellicola. A occhio nudo questo foro è quasi invisibile, ma è sufficiente a far scomparire lentamente il vuoto. È un fenomeno comune nel caffè macinato confezionato sottovuoto, anche quando viene spedito nella confezione originale di fabbrica. La confezione rimane completamente chiusa e il caffè è normalmente utilizzabile. Il caffè è ancora buono se il vuoto è sparito? Sì. La confezione è rimasta sigillata, quindi il caffè è sicuro e adatto all’uso. La data di scadenza sulla confezione rimane valida. Influisce sul gusto? Finché la confezione rimane chiusa, l’effetto sul gusto è trascurabile. Per la migliore esperienza di gusto consigliamo, come per tutto il caffè macinato fresco, di utilizzare il caffè entro poche settimane dall’apertura. Perché succede proprio sugli angoli? La pellicola di un blocchetto sottovuoto viene piegata più volte sugli angoli per ottenere la forma compatta. Per questo, a livello microscopico, gli angoli sono i punti più sottili e più sollecitati della confezione. Durante il trasporto si creano differenze di pressione, ad esempio per sbalzi di temperatura o differenze di altitudine, e i pacchetti si urtano tra loro. Un angolo che preme contro il lato o l’angolo di un altro blocchetto esercita una pressione puntiforme proprio su quel punto debole, e questo basta a causare un foro estremamente piccolo attraverso cui può entrare aria. Posso restituire il pacchetto o riceverne uno nuovo? Poiché questo è intrinseco al metodo di confezionamento e non influisce sull’utilizzabilità del caffè, normalmente non sostituiamo il pacchetto per questo motivo. Hai comunque dubbi sul tuo ordine o c’è qualcosa che non va chiaramente? Contatta il nostro servizio clienti, saremo felici di verificare insieme. Succede anche con i chicchi di caffè? Di norma i chicchi di caffè non vengono confezionati sottovuoto. I sacchetti per chicchi sono confezioni morbide con una valvola salva-aroma: una valvola unidirezionale attraverso cui la CO2 (che i chicchi appena tostati continuano a rilasciare) può fuoriuscire lentamente, senza che l’ossigeno possa entrare. Per questo un sacchetto di chicchi dovrebbe sempre risultare un po’ morbido o “gonfio”: non è una perdita di vuoto, ma anzi un segno che la confezione funziona correttamente. Si può fare qualcosa per evitarlo? Sì, confezioniamo gli ordini con cura usando materiale ammortizzante e cerchiamo di separare il più possibile i pacchetti tra loro. Purtroppo non possiamo sempre evitare la perdita del vuoto, perché può anche essere causata dalle differenze di pressione durante il trasporto stesso.

Se ordini caffè macinato, sul prodotto puoi scegliere per quale metodo di preparazione macinarlo. La scelta giusta dipende dalla tua macchina, non dal tipo di caffè.

• Macchina espresso a leva o automatica: macinatura fine da espresso.
• Moka o percolatore: una via di mezzo tra espresso e filtro, quindi medio-fine.
• Macchina da caffè con filtro di carta: macinatura per filtro rapido.
• Hario V60, Chemex e altri filtri manuali: da media a medio-grossa.
• French press o caffettiera a stantuffo: grossa.
• Caffè turco: extra fine, quasi in polvere.

Regola pratica: più breve è il contatto tra l'acqua e il caffè, più fine deve essere la macinatura. Se scegli una macinatura troppo fine per la tua macchina, il caffè scende lentamente e risulta amaro. Se la scegli troppo grossa, scende troppo in fretta e il caffè viene acquoso o acido.

Una panoramica completa di tutte le nostre macinature la trovi sulla pagina dedicata ai tipi di macinatura. Non sei sicuro? Comunicaci marca e modello della tua macchina in chat e lo scopriamo insieme.

Esistono diversi modi per togliere la caffeina dai chicchi di caffè e il metodo usato cambia da caffè a caffè. Per questo il metodo è sempre indicato sulla pagina del prodotto del caffè decaffeinato in questione. Guarda lì tra le informazioni sul prodotto e saprai esattamente come stanno le cose.

Perché i chicchi decaffeinati sembrano più scuri e più lucidi? Lo notano in molti. Durante la decaffeinizzazione il chicco assorbe umidità e la sua struttura cellulare cambia. Per questo dopo la tostatura appare più scuro e più lucido di un chicco normale. Non significa che il caffè sia tostato troppo scuro o che sia più oleoso, e non è un problema per la tua macchina automatica.

Hai dubbi su un caffè specifico o cerchi un decaffeinato con un determinato profilo aromatico? Chiedi pure in chat e lo cerchiamo per te.