Qual è la differenza tra un espresso macchiato e un cortado?

Un espresso macchiato e un cortado sembrano a prima vista simili: piccole bevande di caffè con espresso e latte. Tuttavia la differenza sta nella proporzione, nel sapore e persino nell’origine. Mentre il macchiato viene dall’Italia e contiene solo una macchiolina di latte, il cortado è spagnolo e molto più morbido grazie alla quantità quasi uguale di latte e espresso.

Cos’è un espresso macchiato?

Un espresso macchiato è un espresso con una piccola “macchia” di latte o schiuma di latte.

La parola macchiato significa letteralmente “macchiato” in italiano. L’espresso viene quindi “macchiato” con una nuvoletta di schiuma di latte o un piccolo goccio di latte caldo. Questo cambia poco il sapore, ma ammorbidisce leggermente il bordo pungente dell’espresso.

In Italia il macchiato è soprattutto bevuto da chi ama l’intensità dell’espresso ma vuole quel piccolo tocco di morbidezza. Viene servito in una tazzina piccola e resta una bevanda compatta e potente.

Cos’è un cortado?

Un cortado è un espresso allungato con quasi la stessa quantità di latte caldo.

La parola cortado viene dallo spagnolo e significa “tagliato”: il sapore forte dell’espresso viene come “tagliato” dal latte. Diversamente da un latte, un cortado non ha uno strato spesso di schiuma, solo latte caldo, circa in rapporto 1:1 con l’espresso.

In Spagna il cortado viene spesso bevuto nel pomeriggio, perché ha un sapore più morbido e rotondo rispetto a un espresso puro, ma resta più piccolo e intenso di un cappuccino o latte.

Le differenze principali a colpo d’occhio

Macchiato e cortado sembrano simili, ma i dettagli fanno la differenza.

Va detto che entrambe le bevande possono essere preparate con chicchi di caffè espresso.

Quanta latte c’è in un cortado?

In un cortado c’è circa la stessa quantità di latte e espresso, di solito circa 30 ml di latte su 30 ml di espresso.

Questo rapporto 1:1 rende il cortado più morbido e cremoso di un espresso, ma meno lattiginoso di un cappuccino o latte. Poiché il latte nel cortado è caldo ma non montato, si percepisce un sapore puro di caffè con un finale morbido e pieno.

Se ordini un cortado in Spagna, spesso ottieni proprio questa proporzione in un bicchiere piccolo. In altri paesi può variare un po’, ma l’essenza resta: metà espresso, metà latte.

Quale scegliere e quando?

Se scegliere un macchiato o un cortado dipende da quanto vuoi il tuo caffè intenso e cremoso.

Scegli un espresso macchiato se ami il sapore intenso dell’espresso ma vuoi quel piccolo tocco di latte per togliere il bordo pungente. Ideale come carica o come chiusura di un pasto.

Opta per un cortado se cerchi un caffè più morbido e rotondo che resti comunque compatto. Il latte ammorbidisce l’espresso in modo evidente, senza diventare una bevanda grande e lattiginosa come un latte.

Così sai esattamente cosa ordinare al bar e a casa.

Leggi qui di più sulle differenze tra ristretto, espresso e lungo.