Ristretto
- 21 luglio 2025In breve: Un espresso contiene in media 25-35 ml (di solito 30 ml). Un ristretto è più corto (15-20 ml), un espresso doppio 50-60 ml e un lungo arriva a 60-90 ml.
Un espresso contiene in media 30 millilitri di caffè. È sufficiente per uno shot intenso e pieno di sapore. Ma da dove viene questa quantità? E quanti ml ci sono in un espresso doppio o in un ristretto? Qui scoprirai come si determinano questi volumi e perché i millilitri hanno più importanza di quanto pensi.
Cosa determina la quantità di un espresso?
La quantità di espresso è determinata dal rapporto tra caffè macinato, pressione, temperatura e tempo di estrazione.
Un espresso non è una quantità casuale di caffè, ma il risultato di un processo preciso. Secondo le linee guida della Specialty Coffee Association, si usano circa 18-20 grammi di caffè macinato finemente, da cui in 25-30 secondi sotto 9 bar di pressione escono circa 30 millilitri di caffè concentrato.
Quanto finemente macini il caffè, quanto forte premi (tampare),
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