La migliore polvere di matcha per un matcha latte

Non tutte le polveri di matcha sono ugualmente adatte a un latte. In questo articolo leggi a cosa fare attenzione nella scelta del matcha, così da riconoscere tu stesso un buon prodotto, in negozio o online.

Matcha culinario o cerimoniale: quale tipo scegliere per un latte?

Il matcha si divide generalmente in due categorie: matcha culinario e matcha cerimoniale. Il matcha cerimoniale è ottenuto dalle foglie di tè più giovani e raccolte con più cura ed è pensato per essere bevuto puro, montato solo con acqua. Il suo sapore è quindi più delicato e morbido.

Il matcha culinario viene usato più spesso per essere combinato con altri ingredienti, come il latte, e ha di solito un sapore un po' più robusto che regge bene questa combinazione. Per un latte è di solito la scelta logica: il sapore del matcha resta ben percepibile anche con il latte, senza che tu abbia bisogno di una costosa qualità cerimoniale, in realtà pensata per essere gustata pura.

Da cosa si riconosce un buon matcha?

Alcune caratteristiche che ti aiutano a riconoscere un buon matcha, a prescindere dalla marca:

  • Colore: Un buon matcha ha un colore verde vivo e fresco. Una tonalità giallastra o verde spento indica spesso una qualità inferiore o un matcha più vecchio.
  • Struttura: La polvere deve risultare fine e setosa al tatto, senza granulosità.
  • Origine: Un matcha di buona qualità viene dal Giappone, dove il processo di produzione tradizionale (coltivazione all'ombra, cottura a vapore e macinatura in polvere) è il più raffinato.
  • Confezione e freschezza: Il matcha è sensibile a luce, aria e umidità. Una confezione ermetica e opaca è un buon segno che sapore e colore si mantengono.

Polvere di matcha per latte: a cosa fa attenzione Café du Jour

Nel comporre il nostro matcha facciamo attenzione alle stesse caratteristiche. La nostra polvere di matcha dal Giappone è ottenuta da foglie raccolte con cura della pianta Camellia sinensis, poi cotte a vapore e macinate in una polvere fine. Il risultato è un colore verde vivo e un sapore delicato che si combina bene con il latte.

La polvere è inoltre 100% naturale, senza pesticidi aggiunti, e senza glutine, senza lattosio e senza soia. Usa circa 1 cucchiaino per tazza per un matcha latte pieno ed equilibrato.

Quanta polvere di matcha usi per tazza?

Per la maggior parte dei matcha latte basta 1 cucchiaino di polvere di matcha (circa 2 grammi) per tazza. Se preferisci un sapore più forte, puoi aumentare leggermente. Tieni però presente che con un dosaggio troppo alto il matcha può diventare amaro più in fretta. Monta sempre prima il matcha con un po' di acqua calda fino a ottenere un composto liscio, prima di aggiungere il latte.

Trovi il procedimento completo nella nostra ricetta matcha latte o nella nostra ricetta iced matcha latte.

Domande frequenti sulla polvere di matcha
Il matcha più costoso è sempre migliore?
Un prezzo più alto può indicare una qualità superiore, ad esempio grazie a una raccolta più accurata o a una macinatura più fine, ma non è una regola fissa. Meglio basarsi sulle caratteristiche descritte sopra (colore, struttura, origine) che solo sul prezzo.
Posso usare anche il matcha cerimoniale per un latte?
Sì, è del tutto possibile. Tieni presente che il sapore del matcha risulta più marcato, quindi potresti aver bisogno di meno dolcificante per ottenere un gusto equilibrato.
Dov'è meglio comprare la polvere di matcha?
Da Café du Jour trovi matcha che arriva direttamente dal Giappone, con una descrizione chiara del processo di produzione nella pagina del prodotto.