Matcha latte

Un matcha latte è cremoso, morbido e di un verde acceso, e sempre più popolare. A differenza del caffè, il matcha non è caffè, ma tè verde finemente macinato dal Giappone, montato con latte caldo o freddo. La caffeina agisce quindi in modo più delicato: ottieni una carica di energia tranquilla, senza la sensazione di agitazione che il caffè a volte dà.

Molti pensano che un matcha latte sia complicato da preparare o che diventi subito amaro. Non è per forza così. Con il matcha giusto e pochi semplici passaggi, prepari a casa un delizioso matcha latte in 5 minuti, senza attrezzatura speciale. Ti basta una frusta o un montalatte.

Cos'è un matcha latte?

Il nome "latte" a volte crea confusione, perché lo associamo spesso al caffè con latte. In un matcha latte significa semplicemente che al matcha viene aggiunto latte caldo o montato.

Ciò che rende speciale questa bevanda è il sapore: leggermente erbaceo, cremoso e un po' umami. La caffeina viene rilasciata gradualmente, senza picchi o cali. Questo rende il matcha latte amato da chi cerca un inizio giornata più tranquillo o un momento di pausa rilassante.

Informazioni sulla ricetta & Ingredienti

Informazioni sulla ricetta

  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo totale: 5 minuti
  • Porzioni: 1 bicchiere
  • Categoria: Ricetta tè

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di polvere di matcha giapponese di Café du Jour (qualità culinaria o superiore)
  • 60 ml di acqua calda (non bollente, ±80°C)
  • 150 ml di latte (vegetale), caldo o freddo
  • Eventualmente: 1 cucchiaino di miele, sciroppo d'agave o altro dolcificante

Opzionale:

  • Estratto di vaniglia, cannella o cubetti di ghiaccio

Istruzioni per la preparazione

  1. Metti la polvere di matcha in una ciotola e setacciala se necessario per evitare grumi. Otterrai così un risultato extra liscio.
  2. Versa l'acqua calda (non bollente) sul matcha. Usa acqua a circa 80 gradi, altrimenti il sapore diventa amaro.
  3. Usa un frustino di bambù per matcha (chasen), una frusta o un montalatte per montare la polvere con l'acqua. Muovi a forma di M o W finché il composto fa schiuma e non ha più grumi.
  4. Scalda il latte (se servito caldo) e montalo leggermente. Per una variante iced aggiungi cubetti di ghiaccio al latte freddo.
  5. Versa il latte in un bicchiere e versa con delicatezza il matcha sopra. Si creeranno bei strati. Preferisci mescolare? Mescola brevemente prima di bere.

Consigli per servire e varianti

Per un rinfrescante matcha latte ghiacciato riempi un bicchiere di cubetti di ghiaccio, usa latte freddo e versa sopra il matcha montato.

Matcha latte con latte di cocco

Il latte di cocco dona a un matcha latte una nota sottilmente dolce e tropicale e una texture ancora più cremosa. Per il miglior risultato usa il latte di cocco in brick (bevanda al cocco), non il denso latte di cocco in lattina, perché è troppo concentrato per montare bene.

Preparare un matcha latte senza montalatte

Non ti servono né chasen né montalatte per preparare un matcha latte. Una normale frusta funziona bene, purché tu monti con abbastanza energia. Non hai né l'uno né l'altro? Metti il matcha e l'acqua calda in un barattolo richiudibile o uno shaker e agita energicamente per circa 30 secondi, finché non si forma un leggero strato di schiuma.

Come dolcificare un matcha latte

Se ti piace puro, puoi omettere il dolcificante. Un cucchiaino di miele o sciroppo d'agave dona una dolcezza morbida e rotonda senza sovrastare il sapore del matcha. Preferisci senza zucchero? Un po' di estratto di vaniglia dà già abbastanza rotondità al sapore senza bisogno di dolcificare.

Preferisci una variante per l'estate? Allora dai un'occhiata anche alla nostra ricetta iced matcha latte.

Usa questo matcha per il tuo matcha latte

Per un matcha latte cremoso e saporito, la qualità del matcha è importante almeno quanto il latte che usi. Scegli preferibilmente un matcha di alta qualità dal sapore morbido e pieno, che si esprime bene in un latte.

Per un matcha latte davvero saporito è essenziale una buona polvere di matcha. Da Café du Jour trovi matcha di alta qualità, selezionata appositamente per un verde ricco e un sapore morbido e non amaro.

La nostra matcha culinaria è ideale per i latte: fa una bella schiuma, si mescola bene con il latte e ha un retrogusto pieno e leggermente dolce.

Domande frequenti sulla ricetta matcha latte
È un matcha latte salutare?
Il matcha contiene antiossidanti, aminoacidi e una piccola quantità di caffeina. Offre una carica di energia stabile e senza picchi, il che lo rende popolare tra chi cerca un’alternativa più sana al caffè.
Posso preparare un matcha latte senza latte?
Puoi anche bere il matcha puro con sola acqua. La versione latte è popolare per la cremosità del latte, ma senza latte assapori ancora più intensamente il gusto puro del matcha.
Perché il mio matcha ha un sapore amaro?
La matcha amara è solitamente il risultato di acqua troppo calda o di una matcha di bassa qualità. Usa acqua intorno agli 80 gradi e scegli una qualità culinaria o cerimoniale per un gusto morbido e pieno.
Come conservo al meglio la polvere di matcha?
Il matcha è sensibile alla luce, all’aria e all’umidità. Conservalo ermeticamente, al buio e al fresco, preferibilmente in frigorifero. Così manterrà più a lungo il suo sapore e il suo bel colore.
Il matcha è la stessa cosa del caffè?
No, il matcha non è caffè. Il matcha è tè verde finemente macinato dal Giappone, mentre il caffè è ottenuto da chicchi di caffè tostati. Entrambi contengono caffeina, ma quella del matcha viene rilasciata in modo più graduale. Questo dona una carica di energia tranquilla, senza i picchi e i cali che il caffè a volte provoca.
Quale latte è meglio usare?
Per un matcha latte cremoso il latte con un po' di grassi funziona meglio, come il latte vaccino intero o una variante vegetale ricca. Il latte d'avena è popolare perché è naturalmente cremoso e fa una bella schiuma. Anche il latte di mandorla e di soia funzionano bene, purché tu faccia attenzione al contenuto di grassi: le varianti magre fanno una schiuma meno stabile e valorizzano meno il sapore del matcha.
Quante calorie ha un matcha latte?
Il matcha puro non contiene quasi calorie: 1 cucchiaino (circa 2 grammi) fornisce solo circa 5-6 kcal. La maggior parte delle calorie di un matcha latte proviene quindi dal latte e da un eventuale dolcificante. Con le quantità di questa ricetta (150 ml di latte, 1 cucchiaino di matcha) arrivi a circa 25-40 kcal con il latte di mandorla, 60-75 kcal con il latte d'avena, 55-80 kcal con il latte di soia, 70-80 kcal con il latte vaccino parzialmente scremato e 90-95 kcal con il latte intero. Se aggiungi un cucchiaino di miele o sciroppo d'agave, si aggiungono circa 20 kcal. Questi sono valori medi; il numero esatto di calorie varia in base alla marca e alla variante, quindi per un dato preciso controlla sempre l'etichetta del tuo latte.