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Il tuo espresso scorre troppo veloce? Probabilmente la macinatura è troppo grossa, usi troppo poco caffè o tamppi troppo leggermente. Un espresso dovrebbe scorrere in 25-30 secondi. Se è più veloce, perdi sapore, corpo e equilibrio. Fortunatamente puoi risolvere facilmente con qualche semplice aggiustamento.

Leggi di più sul tempo di estrazione ideale per un espresso.

Perché il tuo espresso scorre troppo veloce?

Un espresso che finisce nella tazza in dieci-quindici secondi è troppo veloce. Cosa significa? Il tuo caffè è sottostraito, cioè l’acqua non ha avuto abbastanza tempo per estrarre sapori, oli e acidi dal caffè macinato. Il risultato: un espresso sottile, acido e senza profondità.

Possibili cause di un’estrazione troppo veloce

Un espresso che esce dalla macchina come una cascata indica quasi sempre poca resistenza durante l’estrazione. Le cause più comuni sono:

• Macinatura troppo grossa: Più grossa è la macinatura, più velocemente scorre l’acqua. Per l’espresso serve una macinatura

Il caffè ha un sapore amaro se l’acqua è troppo calda, la macinatura troppo fine o lasci la caffè a passare troppo a lungo. Anche apparecchiature sporche o chicchi troppo tostati possono causare un sapore sgradevole e amaro. Fortunatamente la soluzione è spesso semplice: con qualche aggiustamento prepari subito una deliziosa tazza di caffè.

Cosa causa il sapore amaro nel caffè?

Un sapore amaro nel tuo caffè è solitamente dovuto a overestrazione. Questo significa che estrai troppi composti dal caffè, causando un retrogusto aspro. Le cause possono essere diverse:

• Macinatura troppo fine: L’acqua scorre troppo lentamente attraverso il caffè e assorbe troppi composti amari.
  
  
• Tempo di estrazione troppo lungo: Più a lungo l’acqua resta a contatto con il caffè, più il sapore diventa amaro.
  
  
• Temperatura dell’acqua troppo alta: L’acqua sopra i 96°C non estrae solo gli aromi, ma anche amari indesiderati.
  
  
• Chicchi tostati scuri o di bassa qualità: Soprattutto i chicchi Robusta sono naturalmente più

Bevi una tazza di caffè ogni mattina? Probabilmente quei chicchi di caffè arrivano da molto lontano! Il caffè infatti non cresce nei Paesi Bassi, ma nelle zone tropicali di tutto il mondo. Ogni paese porta con sé sapori e caratteristiche uniche. Sei curioso di sapere da dove viene la tua tazza preferita? Facciamo un tuffo nel mondo dei paesi produttori di caffè e nelle varietà che coltivano.

Come funziona il commercio mondiale del caffè?

Dopo la raccolta dei chicchi nei paesi intorno all’equatore, di solito vengono prima lavorati localmente e poi esportati verso grandi mercati del caffè come Europa, USA e Giappone. 

Il prezzo del caffè è in gran parte determinato dal mercato globale, dove fattori come i risultati del raccolto, i cambiamenti climatici e le situazioni geopolitiche giocano un ruolo importante. Commercianti, cooperative e organizzazioni fairtrade hanno un ruolo chiave. C’è sempre più attenzione a prezzi equi e commercio sostenibile, così i coltivatori di caffè possono guadagnare