In breve: Scalda una padella o una tostatrice a tamburo a 190-245°C, aggiungi 100-300 grammi di chicchi di caffè non tostati e mescola per 12-18 minuti finché non sono tostati in modo uniforme. Poi raffreddali velocemente in uno scolapasta. Tostatura chiara: 170-190°C, media: 200-220°C, scura: 220-240°C.
Amanti del caffè, attenzione! Ti spieghiamo come tostare i tuoi
chicchi di caffè
comodamente a casa. Probabilmente sai già preparare una buona tazza di caffè. Il livello successivo è tostare i tuoi chicchi: così controlli ogni aspetto del tuo caffè fresco fatto in casa.
In ogni caso ti servono:
chicchi di caffè non tostati,
una padella (o wok), uno scolapasta o una ciotola, un fornello e una spatola. Attenzione: serve un po' di pratica per arrivare al risultato perfetto.
Passo dopo passo: tostare i chicchi di caffè da soli
Preriscalda un wok, una padella o una tostatrice a tamburo tra i 190 e i 245 gradi.
Metti già uno scolapasta in frigorifero, così potrai usarlo per raffreddare i chicchi.
Il caffè prende il nome dal nome latino del genere botanico Coffea. Il genere appartiene alla famiglia delle Rubiaceae e comprende oltre 6000 specie diverse di piante e alberi, che crescono per lo più in zone tropicali.
Il genere Coffea contiene almeno 25 specie diverse, alcune delle quali possono superare i 10 metri di altezza. Per noi, all'interno del genere Coffea ci sono 2 specie importanti: Coffea Arabica e Coffea Canephora.
Coffea Arabica vs. Coffea Canephora
Coffea Arabica produce i chicchi arabica, da cui si ricava la maggior parte del caffè di qualità. L'arabica è l'unico caffè che può essere bevuto senza che i chicchi siano miscelati con altri tipi di chicchi (una miscela è chiamata melange). Il caffè arabica è in generale piuttosto delicato e proviene tra l'altro dal Brasile.
Coffea Canephora produce i chicchi robusta, che vengono spesso usati nelle miscele (mescolati con chicchi arabica). Questo caffè è decisamente più amaro.
Inoltre ci sono le piante C. liberica e C. excelsa
