In breve: Scalda una padella o una tostatrice a tamburo a 190-245°C, aggiungi 100-300 grammi di chicchi di caffè non tostati e mescola per 12-18 minuti finché non sono tostati in modo uniforme. Poi raffreddali velocemente in uno scolapasta. Tostatura chiara: 170-190°C, media: 200-220°C, scura: 220-240°C.
Amanti del caffè, attenzione! Ti spieghiamo come tostare i tuoi chicchi di caffè comodamente a casa. Probabilmente sai già preparare una buona tazza di caffè. Il livello successivo è tostare i tuoi chicchi: così controlli ogni aspetto del tuo caffè fresco fatto in casa.
In ogni caso ti servono: chicchi di caffè non tostati, una padella (o wok), uno scolapasta o una ciotola, un fornello e una spatola. Attenzione: serve un po' di pratica per arrivare al risultato perfetto.
Passo dopo passo: tostare i chicchi di caffè da soli
- Preriscalda un wok, una padella o una tostatrice a tamburo tra i 190 e i 245 gradi.
- Metti già uno scolapasta in frigorifero, così potrai usarlo per raffreddare i chicchi.
- Aggiungi 100-300 grammi di chicchi di caffè non tostati nella padella preriscaldata.
- Continua a mescolare i chicchi per 12-18 minuti, così si tostano in modo uniforme.
- Versa i chicchi nello scolapasta freddo e continua a mescolare per altri 3-5 minuti, così si raffreddano rapidamente.
- I chicchi sono abbastanza freddi? Allora puoi macinarli e preparare il caffè. Hai dubbi sulla macinatura giusta? Leggi anche come impostare la macinatura giusta.
Quale temperatura della padella per quale tostatura?
Prima di iniziare, decidi quale tostatura vuoi ottenere. La temperatura della padella determina il risultato:
Non appena il cuore del chicco raggiunge i 180°C, il chicco fa il primo crack: è il punto della tostatura chiara. Se continui ancora un po', ottieni una tostatura media. Dopo il secondo crack hai una tostatura scura. È anche l'ultimo momento per versare i chicchi nello scolapasta, altrimenti il caffè diventa troppo amaro.
Quando la padella è in temperatura, versa una piccola quantità di chicchi non tostati e continua a mescolare per un risultato uniforme.
Vuoi tostare in casa in modo più professionale?
Vuoi andare oltre la tostatura in padella? Allora puoi scegliere una vera tostatrice per uso domestico. La tostatrice più popolare per casa è la Gene Cafe: completamente elettrica, con pieno controllo su tempo e temperatura di tostatura. Mettila sotto la cappa o vicino a una finestra, perché durante la tostatura si sviluppa fumo.
Preferisci evitare la fatica della tostatura?
Ti sembra troppo lavoro tostare da solo, ma vuoi comunque godere di chicchi freschissimi? Allora scegli i chicchi di caffè freschi di Café du Jour. Sulla confezione è sempre indicata la data di tostatura, così sai esattamente quanto sono freschi i tuoi chicchi.
