Quanti ml ha un espresso
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Ristretto lungo espresso Doppio

Un espresso contiene in media 30 millilitri di caffè. È sufficiente per uno shot intenso e pieno di sapore. Ma da dove viene questa quantità? E quanti ml ci sono in un espresso doppio o in un ristretto? Qui scoprirai come si determinano questi volumi e perché i millilitri hanno più importanza di quanto pensi.

Cosa determina la quantità di un espresso?

La quantità di espresso è determinata dal rapporto tra caffè macinato, pressione, temperatura e tempo di estrazione.

Un espresso non è una quantità casuale di caffè, ma il risultato di un processo preciso. Secondo le linee guida della Specialty Coffee Association, si usano circa 18-20 grammi di caffè macinato finemente, da cui in 25-30 secondi sotto 9 bar di pressione escono circa 30 millilitri di caffè concentrato.

Quanto finemente macini il caffè, quanto forte premi (tampare), quanto è calda l'acqua e quanto tempo passa l'acqua: tutti questi fattori determinano se il tuo shot finisce a 25 ml o si avvicina a 35 ml. Più acqua non significa automaticamente un espresso migliore, anzi, diluisce il sapore.

Leggi di più sul tempo di estrazione ideale di un espresso.

Nei macchinari automatici questo processo è spesso già programmato. Se prepari l'espresso con una macchina a leva, puoi regolare il volume finché lo shot non è perfettamente bilanciato.

Panoramica dei volumi dell'espresso

L'espresso si presenta in diverse varianti, ognuna con il proprio volume e percezione del sapore.

Tipo di caffè Quantità di caffè Volume in ml Caratteristica
Ristretto ± 18 g 15–20 ml Shot più corto, forte e concentrato
Espresso ± 18–20 g 25–35 ml Espresso classico dal sapore pieno
Doppio ± 36–40 g 50–60 ml Espresso doppio, potente e intenso
Lungo ± 18–20 g 60–90 ml Estrazione più lunga, più dolce e amaro

Queste differenze riguardano soprattutto la quantità d'acqua, non i chicchi di caffè espresso. Ristretto e lungo usano spesso la stessa quantità di caffè macinato, ma l'estrazione più breve o più lunga produce un sapore molto diverso.

Quanti ml ha un espresso doppio?

Un espresso doppio, chiamato anche “doppio”, contiene in media 50-60 ml di caffè.

Mentre un espresso singolo si prepara con circa 18-20 grammi di caffè per circa 30 ml di bevanda, nel doppio raddoppi la quantità. Usi quindi 36-40 grammi di caffè macinato, da cui escono 50-60 ml di espresso. Più sapore, più intensità, ma sempre con la forza piena di un vero espresso.

I baristi usano spesso un portafiltro più grande (double basket) per il doppio, così lo shot scorre bene. Il doppio è popolare per chi vuole un po’ più di volume senza rinunciare al sapore.

Leggi di più sull'espresso doppio.

Quanti ml hanno altre bevande a base di espresso?

L'espresso è la base di molte bevande, ma il volume finale varia molto a seconda del tipo.

Qui sotto vedi quanti millilitri di caffè ci sono in media nelle bevande a base di espresso più popolari, come il Flat White:

Bevanda al caffè Base espresso Volume totale Cosa contiene?
Cappuccino 30 ml 150–180 ml Espresso + latte montato
Latte 30 ml 200–250 ml Espresso + molto latte caldo + schiuma di latte
Flat white 60 ml (doppio) 150–180 ml Doppio + sottile strato di microfoam
Americano 30 ml 120–180 ml Espresso + acqua calda

Hai voglia di provare a prepararlo da solo? Scegli i chicchi che si adattano al tuo stile e scopri come ogni millilitro conta nella tua tazza di felicità.