bitter

Il caffè ha un sapore amaro se l’acqua è troppo calda, la macinatura troppo fine o lasci la caffè a passare troppo a lungo. Anche apparecchiature sporche o chicchi troppo tostati possono causare un sapore sgradevole e amaro. Fortunatamente la soluzione è spesso semplice: con qualche aggiustamento prepari subito una deliziosa tazza di caffè.

Cosa causa il sapore amaro nel caffè?

Un sapore amaro nel tuo caffè è solitamente dovuto a overestrazione. Questo significa che estrai troppi composti dal caffè, causando un retrogusto aspro. Le cause possono essere diverse:

• Macinatura troppo fine: L’acqua scorre troppo lentamente attraverso il caffè e assorbe troppi composti amari.
  
  
• Tempo di estrazione troppo lungo: Più a lungo l’acqua resta a contatto con il caffè, più il sapore diventa amaro.
  
  
• Temperatura dell’acqua troppo alta: L’acqua sopra i 96°C non estrae solo gli aromi, ma anche amari indesiderati.
  
  
• Chicchi tostati scuri o di bassa qualità: Soprattutto i chicchi Robusta sono naturalmente più