Perché il caffè diventa sempre più caro?

Il caffè diventa sempre più caro a causa di una combinazione di raccolti falliti nei paesi produttori di caffè, normative europee più severe, problemi logistici e tensioni geopolitiche. Anche la crescente domanda mondiale gioca un ruolo importante. Questo porta a prezzi di acquisto più alti, che alla fine si riflettono nel prezzo che tu paghi per il tuo caffè. Ti spieghiamo come stanno esattamente le cose, chi negozia il prezzo e cosa puoi fare tu, come consumatore o imprenditore, per comprare comunque chicchi di caffè a un prezzo equo.

Prezzo del caffè in aumento: cosa sta succedendo?

Il prezzo del caffè è in aumento da mesi e non è un caso. Ci sono diversi fattori che influenzano il mercato a livello globale. Ad esempio, grandi paesi produttori di caffè come Brasile e Vietnam stanno affrontando raccolti deludenti a causa di condizioni climatiche estreme. Meno chicchi di caffè significa semplicemente meno offerta e questo fa salire il prezzo.

Recentemente è stato annunciato che la casa madre di Douwe Egberts deve nuovamente aumentare i prezzi del caffè. Questo può arrivare tra il 15 e il 25%. Le trattative sui prezzi tra JDE Peet's e i supermercati sono di nuovo molto difficili. All’inizio di quest’anno gli scaffali di Albert Heijn, Jumbo e Plus erano vuoti e non vendevano caffè Douwe Egberts. Alla fine i supermercati hanno accettato un aumento del 20%. (fonte: NOS)

Inoltre, stanno arrivando normative europee più severe, come la EUDR (European Deforestation Regulation), che richiede alle aziende del caffè di dimostrare che i loro chicchi non contribuiscono alla deforestazione. Questo comporta costi aggiuntivi e pressione amministrativa per i fornitori, che trasferiscono questi costi.

Infine, c’è il ruolo dell’insicurezza geopolitica e della speculazione sul mercato. I commercianti anticipano possibili carenze, creando ulteriore pressione sui prezzi. Aggiungi a questo che la domanda mondiale di caffè continua a crescere e capirai perché oggi il caffè vale letteralmente e figurativamente oro.

Cos’è il ICO Coffee Market Report?

Il ICO Coffee Market Report è una pubblicazione mensile della International Coffee Organization (ICO), l’autorità mondiale nel settore del caffè. In questo rapporto, l’ICO analizza il mercato globale del caffè basandosi su dati aggiornati, sviluppi dei prezzi, dati sulle esportazioni e tendenze di mercato.

Il rapporto include tra l’altro:

• Il prezzo medio mensile del caffè (I-CIP) in centesimi di dollaro USA per libbra.
• Confronti tra diversi tipi di caffè (come Colombian Milds, Brazilian Naturals e Robustas).
• Dati sulle esportazioni per regione e tipo di caffè.
• Fattori che influenzano il prezzo, come clima, geopolitica e logistica.
• Movimenti importanti del mercato, come i livelli di scorte nei mercati a termine di Londra e New York.

Per professionisti del caffè, acquirenti e appassionati, questo rapporto è una fonte preziosa per capire perché il prezzo della loro tazza di caffè oscilla.

Principali informazioni dal rapporto (Maggio 2025)

1. Movimenti dei prezzi:

• Il prezzo medio mondiale del caffè (I-CIP) a maggio 2025 era di 334,41 centesimi US per libbra, con un leggero calo dello 0,4% rispetto ad aprile.
• Nonostante questo leggero calo, il prezzo è del 60,5% più alto rispetto a maggio 2024.
• I prezzi per tipo:
  • Colombian Milds: 395,59 centesimi US/libbra (+0,4%)
  • Other Milds: 397,84 centesimi US/libbra (+1,3%)
  • Brazilian Naturals: 380,02 centesimi US/libbra (+0,5%)
  • Robustas: 237,76 centesimi US/libbra (−3,5%)

2. Evoluzione dell’offerta:

• L’esportazione mondiale di chicchi verdi è diminuita del 6,8% rispetto ad aprile 2024.
• Soprattutto i Brazilian Naturals sono calati fortemente del 14,4% in volume di esportazione.
• L’aumento delle scorte certificate a New York e Londra indica un lieve miglioramento nella disponibilità, che potrebbe aver temporaneamente frenato l’aumento.

3. Influenze importanti sul mercato:

• Il mercato è attualmente in equilibrio tra forze positive e negative.
  • Positivo: forte domanda dei consumatori grazie a potere d’acquisto stabile (USA).
  • Negativo: previste raccolte più abbondanti (USDA), minore probabilità di El Niño e distensione geopolitica (es. meno attacchi Houthi), che aumentano l’offerta.

Prezzo del caffè per mese (prezzo ICO in US ¢/lb)

Mese	Prezzo ICO (US ¢/lb)	Variazione mese su mese
giugno 2024	226,83	—
luglio 2024	236,54	4,30%
agosto 2024	238,89	1,00%
settembre 2024	258,84	8,40%
ottobre 2024	250,56	−3,2%
novembre 2024	270,72	8,10%
dicembre 2024	299,61	10,70%
gennaio 2025	310,12	3,50%
febbraio 2025	354,32	14,20%
marzo 2025	347,85	−1,8%
aprile 2025	335,76	−3,5%
maggio 2025	334,41	−0,4%

Fonte: https://www.ico.org/documents/cy2024-25/cmr-0525-e.pdf

Il prezzo del caffè rimane alto, nonostante un leggero calo a maggio, a causa di precedenti scarsità, rischi geopolitici e speculazione. Il mercato sta ora correggendo cautamente, anche grazie a migliori prospettive di raccolto. Tuttavia la domanda è ancora alta e il prezzo resta instabile.

Chi negozia davvero per la tua tazza di caffè?

Dietro ogni tazza di caffè che bevi c’è una catena di trattative. Tutto inizia dal coltivatore di caffè, che vende i suoi chicchi a cooperative o commercianti. Poi entrano in gioco i torrefattori: acquistano grandi quantità di chicchi verdi, spesso tramite contratti a lungo termine stipulati mesi o anni prima.

I supermercati e i grossisti per la ristorazione negoziano a loro volta con questi torrefattori su volumi, prezzi e condizioni di consegna. Soprattutto in tempi di oscillazioni dei prezzi, le trattative sono intense. Perché se il prezzo sul mercato mondiale sale improvvisamente, nessuno nella catena vuole pagare il prezzo pieno e si cerca di spostare l’aumento il più possibile.

Per te come consumatore questo significa che un aumento di prezzo alla fonte si riflette solo più tardi nel supermercato o nella fattura della ristorazione. Ma alla fine arriva quasi sempre, perché nessuno vuole subire perdite strutturali.

Cosa significa questo per supermercati e ristorazione?

Per supermercati e attività di ristorazione un aumento del prezzo del caffè è più di un semplice problema di acquisto. Influisce su tutta la loro struttura di margine, perché molte catene lavorano con contratti a lungo termine e gli aumenti di prezzo vengono spesso applicati con ritardo. Ma appena le scorte esistenti sono esaurite e iniziano nuovi cicli di acquisto, l’impatto arriva comunque.

Per i supermercati questo spesso significa prezzi più alti sugli scaffali o uno spostamento del focus verso marchi propri, dove hanno più controllo sui margini. Alcune catene cercano di attenuare temporaneamente gli aumenti per mantenere i clienti, ma non può durare per sempre.

Le attività di ristorazione soffrono ancora di più. Hanno spesso meno potere negoziale e acquistano volumi minori a prezzi più alti. Per bar e ristoranti questo porta a scelte difficili: aumentare il prezzo di un cappuccino di 20 centesimi o accontentarsi di un margine più basso?

Sia il retail che la ristorazione si trovano davanti a scelte difficili in un momento in cui il caffè diventa sempre più caro e il consumatore è sempre più attento a quanto paga per la sua tazzina.

Cosa puoi fare tu come appassionato di caffè o imprenditore?

Fortunatamente ci sono modi per gestire in modo intelligente l’aumento dei prezzi del caffè. Qui sotto ti diamo consigli sia per i consumatori che per gli imprenditori.

Per i consumatori

• Compra in quantità maggiori: in molti shop online, come Cafedujour.nl, puoi approfittare di sconti a scalare o offerte bundle.
  
  
• Passa ad alternative: pensa a miscele con una percentuale più alta di Robusta. Spesso sono più economiche e sorprendentemente deliziose.

Per gli imprenditori

• Lavora con fornitori fissi che siano trasparenti sui prezzi e sulle condizioni di consegna.
  
  
• Considera private label o confezioni bulk, con cui puoi risparmiare sui costi di imballaggio e sul premio del marchio.
  
  
• Monitora il tuo margine e non aver paura di adeguare i prezzi se necessario — i clienti apprezzano l’onestà, soprattutto se spieghi il perché.

Con una strategia intelligente puoi limitare l’impatto degli aumenti di prezzo e continuare a goderti un buon caffè o garantire che i tuoi ospiti possano farlo.

Café du Jour - Confezioni degustazione chicchi di caffè

Che il prezzo salga o si stabilizzi: un buon caffè resta qualcosa di cui tutti godiamo. Ma proprio ora che il mercato è in pieno movimento, è un ottimo momento per ampliare i tuoi orizzonti. Da Café du Jour puoi scoprire nuovi sapori con i nostri pacchetti degustazione. Ideali se vuoi provare altre miscele di caffè o se sei un’azienda che vuole offrire qualcosa di nuovo.

Café du Jour è nato nel 2015 dalla pura passione per il caffè, ispirato dalla cultura italiana del caffè, ma sempre con un approccio olandese e pragmatico. Niente fronzoli, solo caffè molto buono, a un prezzo onesto e con quel tocco in più di attenzione.

Con oltre 150 tipi di caffè in assortimento, una torrefazione propria e un servizio clienti sempre pronto ad aiutarti, siamo diventati il fornitore di caffè più amichevole dei Paesi Bassi. E si sente, soprattutto quando provi i nostri pacchetti degustazione.

Allora, cosa aspetti? Scopri oggi stesso il tuo nuovo caffè preferito con un pacchetto degustazione di Café du Jour.