Bialetti percolator: cos’è e come si usa?

L’aroma del caffè fresco sul fornello, un familiare suono gorgogliante e una piccola tazza piena di sapore. La Bialetti percolator è per molti amanti del caffè indissolubilmente legata alla cultura del caffè italiana. Facile da usare, ma con un sapore caratteristico che non dimentichi facilmente.

In questo articolo scopri cos’è esattamente una Bialetti percolator, come funziona e come usarla per preparare un caffè perfetto.

Cos’è una Bialetti percolator?

Una Bialetti percolator è una classica macchina del caffè italiana che si usa sul fornello. Il modello più famoso è la Bialetti Moka Express, presente praticamente su ogni piano di lavoro italiano dagli anni ’30.

La percolator è composta da tre parti: un serbatoio d’acqua in basso, un filtro per il caffè macinato e una camera superiore dove il caffè finisce. Riscaldando si crea pressione di vapore, che spinge l’acqua calda attraverso il caffè verso l’alto. Così prepari un caffè pieno e intenso senza usare elettricità.

Anche se spesso viene chiamata percolator, tecnicamente una Bialetti è una moka pot. La differenza è piccola ma importante: il caffè non viene ricircolato più volte, ma preparato in un’unica passata. Questo garantisce un sapore pulito e intenso.

Come funziona una Bialetti percolator?

Una Bialetti percolator funziona grazie alla pressione del vapore. Nel serbatoio inferiore metti l’acqua, sopra posizioni il filtro con il caffè macinato. Quando metti la percolator sul fornello e l’acqua si scalda, si crea pressione.

Questa pressione spinge lentamente l’acqua calda attraverso il caffè macinato verso l’alto. Il caffè scorre poi attraverso il tubicino nella camera superiore, pronto per essere versato. Il processo avviene tutto in una volta e dura di solito pochi minuti.

Quando senti un suono gorgogliante o sfrigolante, il caffè è quasi pronto. Togli la Bialetti dal fuoco per evitare che il caffè diventi troppo caldo e perda sapore.

Come si usa una Bialetti percolator?

Usare una Bialetti percolator è semplice, basta seguire l’ordine giusto. Con questi passaggi prepari un caffè dal sapore ricco:

1. Riempi il serbatoio inferiore con acqua fino appena sotto la valvola di sicurezza.
2. Posiziona il filtro e riempilo con caffè macinato. Non pressare il caffè, ma livella leggermente la superficie.
3. Avvita bene la parte superiore e metti la percolator su fuoco medio.
4. Aspetta che il caffè salga e togli la percolator dal fuoco appena senti il gorgoglio.

Versa subito il caffè o mescolalo brevemente nella camera superiore per un sapore uniforme. Così eviti che il caffè diventi troppo caldo e amaro.

Quale caffè usare per una Bialetti percolator?

Per una Bialetti percolator usa un caffè macinato più fine del caffè filtro, ma più grosso della macinatura per espresso. Con questa macinatura l’acqua scorre uniformemente attraverso il caffè, senza che il sapore diventi troppo aspro.

Preferisci chicchi di caffè tostati da medi a medio-scuro koffiebonen. Questi danno un sapore pieno e rotondo che si abbina bene al metodo di preparazione della Bialetti.

Café du Jour Espresso Madrugador

Café du Jour 100% Arabica Etiopia

Café du Jour Organic Aurora Mundo

Café du Jour India Monsooned Malabar

Café du Jour Dark Roast Brasile

Se usi caffè macinato già pronto, assicurati che sia adatto per moka pot o percolator. Una macinatura troppo fine può dare un sapore amaro, mentre una troppo grossa rende il caffè piatto.

Che sapore ha il caffè da una Bialetti percolator?

Il caffè da una Bialetti percolator ha un sapore pieno e intenso, chiaramente più forte del caffè filtro. Il carattere del caffè è a metà tra espresso e caffè filtro: robusto, ma senza la crema e l’asprezza di una macchina per espresso.

Spesso si percepiscono note profonde di caffè con un leggero retrogusto amaro e un corpo pieno. A seconda dei chicchi di caffè usati emergono sapori come cioccolato, nocciole o una sottile speziatura. Proprio per questo sapore deciso, il caffè Bialetti è amato da chi preferisce un caffè forte e puro.