Pagina 7 - Tutto sul caffè di Café du Jour, l’esperto del caffè

Un buon espresso inizia con una macchina pulita e ben mantenuta. Col tempo si forma il calcare nei tubi e nelle parti, riducendo il flusso e peggiorando il sapore del caffè. Decalcificare regolarmente previene questi problemi e fa sì che la tua tazza di caffè sia sempre ricca e piena di aroma. Con un chiaro piano passo passo e i prodotti giusti, manterrai la tua macchina per espresso in ottime condizioni e potrai goderti più a lungo i momenti di caffè senza preoccupazioni.

Quanto spesso devi decalcificare una macchina per espresso?

La maggior parte delle macchine per espresso va decalcificata ogni uno fino a tre mesi. Dipende dalla durezza dell’acqua e da quanto spesso prepari caffè. In zone con acqua dura potrebbe essere necessario decalcificare già dopo un mese. Con acqua dolce spesso basta un periodo più lungo. Segnali che è ora di decalcificare includono flusso più lento,

Un doppio espresso, ovvero un espresso doppio, contiene in media 60 millilitri di caffè. È il doppio di un espresso normale, con un sapore extra intenso e una doppia dose di caffeina. Sempre più amanti del caffè scelgono di default un doppio, ma cos'è esattamente, come si prepara e in cosa si differenzia dalle altre varianti?

La parola doppio significa "doppio" in italiano. Per un doppio usi circa 36-40 grammi di caffè macinato, da cui estrai in 25-30 secondi circa 60 ml di espresso.

L'espresso doppio non è popolare solo nei bar, ma anche a casa. Molti baristi scelgono di default un doppio come base per cappuccino o flat white, perché il volume extra crea un migliore equilibrio tra caffè e latte.

Leggi qui di più sul tempo di estrazione di un espresso.

Come preparare un doppio espresso?

Un doppio espresso si prepara con ±36–40 grammi di caffè e produce circa 60 ml in 25–30 secondi. Vuoi preparare un doppio espresso a casa? Allora ti serve una macchina del caffè espresso con un portafiltro

Un espresso contiene in media 30 millilitri di caffè. È sufficiente per uno shot intenso e pieno di sapore. Ma da dove viene questa quantità? E quanti ml ci sono in un espresso doppio o in un ristretto? Qui scoprirai come si determinano questi volumi e perché i millilitri hanno più importanza di quanto pensi.

Cosa determina la quantità di un espresso?

La quantità di espresso è determinata dal rapporto tra caffè macinato, pressione, temperatura e tempo di estrazione.

Un espresso non è una quantità casuale di caffè, ma il risultato di un processo preciso. Secondo le linee guida della Specialty Coffee Association, si usano circa 18-20 grammi di caffè macinato finemente, da cui in 25-30 secondi sotto 9 bar di pressione escono circa 30 millilitri di caffè concentrato.

Quanto finemente macini il caffè, quanto forte premi (tampare), quanto è calda l'acqua e quanto tempo passa l'acqua: tutti questi fattori determinano se il tuo shot finisce a 25 ml o si avvicina a 35 ml. Più acqua non significa

Cos’è esattamente un espresso? L’espresso è molto più di una piccola tazza di caffè forte. È un’esperienza di sapore intensa, la base di innumerevoli ricette di caffè e una vera arte da preparare. Qui scoprirai cos’è un espresso, da dove viene e come prepararti a casa un espresso dal gusto come quello del barista. Inoltre, ti diamo consigli sui giusti chicchi di caffè per espresso.

Cos’è un espresso?

Un espresso è una piccola tazza di caffè forte preparata facendo passare acqua calda ad alta pressione attraverso caffè finemente macinato.

L’espresso è la base di molte bevande di caffè popolari. È noto per il suo sapore pieno, intenso e per il caratteristico strato di crema. Grazie alla quantità compatta e alla preparazione potente, in un solo sorso ottieni un’esperienza di caffè ricca.

Come si prepara un espresso?

Un espresso si prepara facendo passare acqua calda a 9 bar di pressione per 25–30 secondi attraverso 18–20 grammi di caffè finemente macinato.

Questo processo richiede precisione.

Preparare il caffè significa mettere in contatto acqua calda con caffè macinato. Ci sono almeno undici modi diversi per farlo. Da una semplice macchina filtro a una elegante Chemex o macchina per espresso. Il metodo che scegli determina il sapore, la consistenza e persino l'aroma del tuo caffè.

Qui scoprirai come nascono esattamente queste differenze e ti aiuteremo a trovare il metodo di preparazione che meglio si adatta al tuo gusto, ritmo e momento del caffè.

Qual è il modo migliore per preparare il caffè?

Il modo migliore per preparare il caffè? Non esiste. O meglio, non ce n’è uno che funzioni per tutti. La tazza ideale per te dipende dal tuo gusto, dalla tua routine mattutina e da quanto tempo vuoi dedicare alla preparazione.

Ti piace un sapore pieno e intenso? Allora una macchina per espresso o una moka probabilmente fanno per te. Preferisci un caffè chiaro e raffinato? Allora la slow coffee come Chemex o V60 è la scelta giusta. E se vuoi soprattutto velocità e facilità, un sistema

Il caffè diventa sempre più caro a causa di una combinazione di raccolti falliti nei paesi produttori di caffè, normative europee più severe, problemi logistici e tensioni geopolitiche. Anche la crescente domanda mondiale gioca un ruolo importante. Questo porta a prezzi di acquisto più alti, che alla fine si riflettono nel prezzo che tu paghi per il tuo caffè. Ti spieghiamo come stanno esattamente le cose, chi negozia il prezzo e cosa puoi fare tu, come consumatore o imprenditore, per comprare comunque chicchi di caffè a un prezzo equo.

Prezzo del caffè in aumento: cosa sta succedendo?

Il prezzo del caffè è in aumento da mesi e non è un caso. Ci sono diversi fattori che influenzano il mercato a livello globale. Ad esempio, grandi paesi produttori di caffè come Brasile e Vietnam stanno affrontando raccolti deludenti a causa di condizioni climatiche estreme. Meno chicchi di caffè significa semplicemente meno offerta e questo fa salire il prezzo.

Recentemente è stato annunciato che la casa